Ultra-verwerkt voedsel? Zeg gewoon nee

Amerikanen houden van hun ultra-verwerkte voedsel, of ze nu komen als ontbijtgranen (zoals Cap'n Crunch, een favoriet van mij als kind), snackfoods (zoals Cheetos), Entr'es (zoals hotdogs) of desserts (zoals Twinkies ). Natuurlijk, het laden van je bord met groenten, fruit, vissen, gezonde oliën en granen in een dieet in mediterrane stijl stimuleert de gezondheid van het hart en de hersenen. Maar als je ook wat ultraverwerkte voedingsmiddelen eet, is dat dan slecht voor de gezondheid van je hersenen?

Wat te weten over deze nieuwe studie

Een nieuwe studie lijkt op te lossen, ja: het eten van ultra-verwerkt voedsel is gekoppeld aan een groter risico op cognitieve stoornissen en beroertes.

Deze goed ontworpen observationele studie onderzocht gegevens uit de kwestie (redenen voor geografische en raciale verschillen in beroerte), een longitudinale studie van niet-Spaanse zwart-blanke Amerikanen in de leeftijd van 45 jaar en ouder. Deelnemers aan de studie werden aanvankelijk ingeschreven tussen 2003 en 2007 en kregen een aantal vragenlijsten ter evaluatie van gezondheid, dieet, lichaamsbeweging, body mass index, onderwijs, inkomen, alcoholgebruik, stemming en andere factoren. Bovendien werden te maken met tests van geheugen en taal met regelmatige tussenpozen.

Om het risico van beroerte en cognitieve stoornissen te onderzoeken, werden gegevens van respectievelijk 20.243 en 14.175 deelnemers bruikbaar gevonden op basis van de kwaliteit van de informatie van de vragenlijsten en tests. Ongeveer een derde van het monster geïdentificeerd als zwart en de meerderheid van de resterende tweederde geïdentificeerd als wit.

De resultaten van de studie

• Volgens de analyse van de auteurs werd het vergroten van de inname van ultra-verwerkt voedsel met slechts 10% geassocieerd met een significant groter risico op cognitieve stoornissen en beroerte.

• Inname van onbewerkte of minimaal verwerkt voedsel werd geassocieerd met een lager risico op cognitieve stoornissen.

• Het effect van ultra-verwerkte voedingsmiddelen op het risico op een beroerte was groter voor personen die zich als zwart identificeerden in vergelijking met personen die zich als wit identificeerden.

Studie-deelnemers die rapporteerden na een gezond dieet (zoals een mediterrane, dashboard of mind dieet) en minimale ultra-verwerkte voedingsmiddelen consumeerden, leken een betere hersengezondheid te behouden in vergelijking met degenen die vergelijkbare gezonde diëten volgden maar meer ultra-verwerkt voedsel hadden.

Waarom zou ultra-verwerkt voedsel slecht kunnen zijn voor je hersenen?

Hier zijn enkele biologisch plausibele redenen:

• UPF's zijn over het algemeen samengesteld uit verwerkte koolhydraten die zeer snel worden opgesplitst in eenvoudige suikers, gelijk aan het eten van veel snoep. Deze suikerbelastingen veroorzaken spikes van insuline, die de normale hersencelfunctie kunnen veranderen.

• Het eten van ultra-verwerkt voedsel wordt geassocieerd met een hoger risico op metabool syndroom en obesitas, gevestigde aandoeningen gekoppeld aan hoge bloeddruk, abnormale bloedlipidenspiegels en diabetes type 2.

• Er zijn ongezonde additieven in ultra-verwerkte voedingsmiddelen om de textuur, kleur, zoetheid of smaak te veranderen. Deze additieven verstoren het microbioom in de darm en kunnen leiden tot darmontsteking die kan veroorzaken
  • De productie van microbioom-geproduceerde metabolieten die de hersenfunctie kunnen beïnvloeden (zoals vetzuren met korte ketens en lipopolysachariden)
  • lekkende darm, waardoor toxines en inflammatoire moleculen de bloedbaan kunnen betreden en naar de hersenen gaan
  • Veranderde neurotransmitterfunctie (zoals serotonine) die rechtstreeks invloed kunnen hebben op de stemming en cognitie
  • Verhoogde cortisolspiegels die nabootsen van chronische stress, die direct van invloed kunnen zijn op de hippocampale en frontale kwabfunctie, waardoor de geheugen- en uitvoerende functieprestaties van invloed zijn op respectievelijk
  • Een verhoogd risico op Alzheimer, Parkinson en andere neurodegeneratieve ziekten als gevolg van inflammatoire moleculen die van de darm naar de hersenen reizen.

• Omdat ultra-verwerkte voedingsmiddelen een slechte voedingswaarde hebben, zullen mensen vaak hongerig zijn kort na het eten, wat leidt tot te veel eten en de gevolgen ervan.

Het take-home-bericht

Vermijd bewerkte voedingsmiddelen, waaronder chips en andere snacks, industrieel brood en gebak, verpakte snoepjes en snoep, suikerzoete en light frisdranken, instant noedels en soepen, kant-en-klare maaltijden en bevroren diners en verwerkt vlees zoals zoals zoals zoals zoals zoals zoals zoals zoals zoals zoals zoals zoals zoals zoals zoals zoals zoals zoals zoals zoals zoals als Hotdogs en Bologna. Eet onbewerkte of minimaal bewerkte voedingsmiddelen, die - in combinatie met een gezond mediterraan menu van voedingsmiddelen - vissen, olijfolie, avocado's, hele groenten en fruit, noten en bonen en volle granen omvatten.