De geboorte en opkomst van rhum agricole

Bij het varen door de mindere Antilles -regio van het Caribisch gebied, tussen de eilanden van Antigua en Saint Lucia, zullen reizigers de Franse eilanden van Martinique, Guadeloupe en Marie Galante vinden. Deze eilanden zijn collectief de producenten van het grootste deel van 's werelds voorraad van Franse landbouwrhums. Deze rhums hebben hun eigen unieke identiteit en smaak vanwege de historische productiemethoden die de distilleerderijen gebruiken om hun producten te maken. Deze methoden voor het gebruik van de basis van vers gesneden suikerrietsap voor gisting geven elke Rhum zijn eigen unieke, met terroir aangedreven smaakprofiel. De smaken die in de verschillende uitdrukkingen worden gevonden, stimuleren de verbeelding en de smaakpapillen van cocktailmakers en spirituele enthousiastelingen over de hele wereld.

Geschiedenis van de Winward Islands & Birth of Rhum Agricole

Op zijn hoogtepunt koloniseerde en regeerde de Franse regering acht eilanden over de Winward Islands of the Caribbean, beginnend met St. Croix en eindigend op het eiland Grenada. De Franse verkenning en kolonialisatie begonnen in 1628, en onder leiding van de Franse kardinaal Richelieu, nam de Compagnie des îles de l'Amérique ( gezelschap van Amerikaanse eilanden) het Franse deel van Saint Christophe (later bekend als St. Kitts) over met orders om andere eilanden in het Caribisch gebied te koloniseren. Het bedrijf slaagde in zijn mandaat om de gevestigde kolonie in Dominica te beschermen, en na het verliezen van hun voet in St. Kitts aan de Britten, vormde het een grote kolonie op de eilanden van Guadeloupe en Martinique in 1635 voor kolonisatie en conflicten voor de komende driehonderd jaar.

Martinique vestigde zich als een agrarische hub, groeide bananen, ananas en suikerriet om naar het vasteland van Frankrijk te exporteren. Op 8 mei 1902 brak de Mount Pelée-vulkaan uit, vernietigde de stad Saint-Pierre en doodde meer dan 28.000 mensen op het eiland in twee minuten. Na deze natuurramp en de ineenstorting van de wereldwijde suikerindustrie stond het eiland op een kruispunt omdat het moeite had om te herstellen van wat velen zagen als ontembare uitdagingen. In datzelfde jaar werd Homère Clément, een arts en voormalig burgemeester van Le Francois, burgemeester van Martinique. Met behulp van zijn politieke connecties en populariteit helpt hij om iets nieuws vast te stellen waar de eilandeconomie zich op kan concentreren. Door de suikerriet te nemen die al overal op het eiland groeide, moedigde hij de productie van rum aan door vers geperste suikerrietsap te fermenteren en onmiddellijk te destilleren, waardoor elk deel van de suikerproductie aan het proces moest worden toegevoegd. Daarom wordt hij beschouwd als de peetvader van Rhum Agricole.

De daaropvolgende geschiedenis van Rhum Agricole

De AOP ontvangen

Om een ​​rhum het AOP -merk te ontvangen, moet deze worden geproduceerd uit suikerriet gekweekt in aangewezen gebieden over het eiland. De RHUM kan alleen worden gemaakt met vers, geperste suikerrietsap en mag tijdens het productieproces geen toevoegingen zoals melasse of suiker gebruiken. De kwaliteit van het sap moet voldoen aan strikte parameters en eenmaal gefermenteerd, kan het alleen worden gedistilleerd met behulp van goedgekeurde kolomontwerpen die voldoen aan gedicteerde specificaties. Het verouderingsproces moet ook voldoen aan bepaalde parameters om specifieke categorieën binnen de categorieën te bereiken. Volgens de AOC Rhum de la Martinique is Rhum Blanc een kleurloze rhum die minimaal 6 weken moet rusten in metalen tanks/vaten na destillatie. Zodra Rhum Blanc in contact is met eiken vaten of eiken vaten, wordt het gedefinieerd als een rhum elevé sous bois.; Elevé Sous Bois (Cask-Agde Rhum) moet 12 opeenvolgende maanden ononderbroken in vaten worden verouderd; En ten slotte is Rhum Vieux een Rhum die al minimaal drie opeenvolgende jaren verouderd is. De uiteindelijke controle na het verouderingsproces van drie jaar is dat de vloeistof moet voldoen aan een gedicteerde chemische samenstelling die het boeket van de Rhum waarborgt. Tegenwoordig zijn er 15 bedrijven die rum en rhum produceren op het eiland.

Rhum Agricole in de moderne tijd

In 2015 hebben de eilanden Guadeloupe en Marie Galante hun eigen productie -geografische indicator (PGI) opgericht die de specifieke geografische oorsprong en productie van rum op die eilanden beschrijft. Het is flexibeler dan de AOC van Martinique omdat het de productie van zowel Rhum Agricole als Rhum Industrial op de eilanden behandelt. Deze specificaties zijn goed voor de unieke identiteit van elke distilleerderij en de middelen van het gebied rond de distilleerderij, inclusief suikerrietopbrengst, melasse, productiemethoden en beschikbaarheid van water. Net als de AOC is de PGI gericht op het vertrouwen van consumenten dat ze deelnemen aan geesten die echt in die regio worden geproduceerd en niet elders geproduceerd en gebotteld. Momenteel zijn er acht distilleerderijen op Grande Terre en Base Terre van Guadeloupe en drie distilleerderijen op het eiland Marie Galante.

4 rhum agricole om te proberen

Als u niet naar de eilanden kunt om de verscheidenheid aan Rhum Agricole's te verkennen die deze eilanden te bieden hebben, zijn hier enkele suggesties die u in winkels en lokale vestigingen vindt.

Rhum Saint James VSOP

Rhum Agricole Baie des Tresors

De zilveren medaille van 2021 die de Nyisc -winnaar gebruikt Rhums die rond het eiland Martinque worden geproduceerd en veroudert ze in verschillende vaten, afhankelijk van welke regio van het eiland ze afkomstig zijn. Ze zijn er trots op dat ze een modernere benadering van Rhum hebben en tegelijkertijd voldoen aan de voorschriften van de AOC. Deze Rhum is een rhum blanc die geen veroudering ondergaat, alleen een rust- en rijpingsperiode in roestvrijstalen tanks/vaten. De Flowe of the Winds -expressie is afkomstig van rhums geproduceerd op het schiereiland Caravelle, verouderd in gebruikte Amerikaanse witte eiken bourbon vaten, en gebotteld op 49,8 ABV. De vrucht van de regensuitdrukking is afkomstig van riet gekweekt dicht bij Habitation Dufferet en verouderd in Franse eiken vaten voordat hij wordt gebotteld op 50% ABV.

Rhum Damoiseau

Rhum Vieux Brut de Fût (wat betekent dat vatsterkte) een Rhum Agricole is geproduceerd op het eiland Guadeloupe. Met suikerriet van rond het eiland gebruikt het bedrijf twee brekers en vier molens om het sap voor hun producten te extraheren. In de afgelopen jaren heeft het bedrijf twee extra kolomstills geïnstalleerd, die hun productieprocessen innoveren en verfijnen. De Rhum werd gedistilleerd in 1995, verouderd in Amerikaanse witte eiken vaten, en in 2010 gebotteld op 66,9% ABV.

Trois Rivieres Cuvee de L'Anij

De Nyisc Gold Medal -winnaar van 2023 wordt gemaakt met behulp van riet geoogst vanuit het zuiden van Martinique. Het sap wordt gefermenteerd en gedistilleerd met behulp van kolomstills op de oudste en grootste plantage van het eiland, die zich tussen de Atlantische Oceaan en drie rivieren bevindt: Oman, Bois d'ide en Saint Pierre. Deze rhum is een rhum blanc die geen veroudering ondergaat, alleen een rust- en rijpingsperiode in roestvrijstalen tanks/vaten